Omnium

O revolucionário processo de fabricação de cerveja.

O Omnium é um processo de fabricação de cerveja inovador e que mudou o paradigma, introduzido pela Ziemann Holvrieka, que causou grande entusiasmo em todo o setor cervejeiro internacional. Essa solução inovadora e inventiva marca um salto significativo, redefinindo a forma como a produção de cerveja é abordada e estabelecendo um novo padrão de excelência e eficiência.

Com base na inovadora tecnologia Nessie, a Omnium transforma o processo tradicional de fabricação de cerveja, dividindo-o em subprocessos individuais, otimizando cada estágio e combinando-os perfeitamente para obter resultados excepcionais. Essa abordagem inovadora permite tempos de processo mais curtos, maior rendimento de matéria-prima, melhor qualidade do mosto e fermentação acelerada, o que pode aumentar a capacidade de uma cervejaria.

Principais benefícios

Eficiência aprimorada

Reduz os tempos de processo de mosturação e fervura do mosto, alcançando tempos de fermentação até 30% mais curtos. Isso se traduz em maior produtividade e na capacidade de produzir lotes adicionais, mesmo em uma operação de dois turnos.

Melhoria do rendimento da matéria-prima

Com processos dinâmicos de extração adaptados às qualidades flutuantes do malte, o Omnium otimiza o rendimento das matérias-primas. Ele também permite a utilização de fontes de amido alternativas ou locais, resultando em economia de custos.

Qualidade superior do mosto

O eficiente processo de separação da Nessie reduz os polifenóis no mosto, melhorando a capacidade de beber. O processo de fermentação suave e a fermentação rápida preservam os ingredientes naturais e melhoram a estabilidade da espuma e do sabor.

Flexibilidade e criatividade

O design modular do Omnium permite a fácil otimização e separação dos subprocessos de fermentação, proporcionando máxima flexibilidade aos mestres cervejeiros. Os tamanhos dos lotes não são mais limitados pela capacidade do tanque de clarificação e a produção de cerveja de alta gravidade não é mais restrita.

Grande variedade de estilos de cerveja

O Omnium permite a adição de lúpulo em vários estágios, facilitando a produção de uma grande variedade de estilos de cerveja.

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Recursos

Nessie por Ziemann

O componente principal do Omnium, Nessie, permite a separação e a extração contínuas do mosto, garantindo a produção eficiente de mosto e a aspersão de grãos usados.

Aladin por Ziemann

Um procedimento de sacarificação tardia durante o tratamento do mosto que utiliza enzimas do malte sem aditivos técnicos, resultando em maior rendimento do extrato e economia de tempo durante o processo de brassagem.

Janus por Ziemann

Ebulição fracionada do mosto para isomerização separada do lúpulo.

Integração do mosto de saída

O Omnium combina perfeitamente os resultados do Aladin, do Janus e de outros subprocessos para criar o mosto final com controle preciso de temperatura e desativação de enzimas.

Design eficiente em termos de espaço

O Omnium requer menos espaço no chão, reduzindo os custos de construção e tornando-o adequado para cervejarias com espaço limitado.

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