Tom Kehoe, Gründer und Braumeister der Yards Brewing Company, hat sich entschieden, sein neues Brauereiprojekt gemeinsam mit der Ziemann Holvrieka GmbH zu realisieren. Mit der größten Craft-Brauerei in Philadelphia konnte der Ludwigsburger Brautechnikspezialist einen wichtigen Neukunden gewinnen.
Zwei Lotus-Läuterbottiche für ultimative Flexibilität
Der an Ziemann Holvrieka erteilte Auftrag umfasst eine komplette Sudanlage einschließlich des Rohmaterialhandlings. Das Sudhaus ist für zwölf Sude pro Tag ausgelegt. Das geplante Ausschlagwürzevolumen bei einem Stammwürzegehalt von 15,5° Plato beträgt 120 Hektoliter pro Sud. Das Sudhaus wird mit dem innovativen Maischrührwerk COLIBRI sowie mit zwei LOTUS-Läuterbottichen mit Durchmessern von 2,3 und 4,8 Metern ausgestattet sein. Diese Doppellösung ermöglicht es der Yards Brewing Company, auch Sude mit einem Volumen von weniger als 25 Hektolitern effektiv zu verarbeiten oder einen sehr starken Sud gleichzeitig mit zwei Läuterbottichen abzuläutern. Zu diesem Zweck wird Ziemann Holvrieka auch einen externen Würzekocher installieren, der sich ideal für kleine Chargen eignet. Eine weitere Besonderheit des Sudhauses ist eine vollautomatische Dosieranlage für Doldenhopfen. Darüber hinaus liefert Ziemann Holvrieka sechs zylindrisch-konische 1.000-hl-Tanks inklusive Domdeckel und Laufstegsystem. Eine Besonderheit der Tanks ist, dass sie so hoch installiert werden, dass unter den Tanks Platz für einen Biergarten ist. Ziemann Holvrieka wird auch für die Planung und Überwachung der Anlage verantwortlich sein.
Tom Kehoe erklärt die Entscheidung für Ziemann Holvrieka: "Für die von uns gewählte Lösung war es sehr wichtig, Referenzbrauereien zu besuchen, und bei einem Probesud in ihrer Pilotbrauerei in Ludwigsburg konnten wir uns selbst von der Leistungsfähigkeit ihrer Ausrüstung und Technologie überzeugen. Die Lieferung der Komponenten erfolgte Anfang Juli und die Installation im August/September 2017. Der erste Sud im neuen Sudhaus der Yards Brewing Company wurde bereits produziert.
