Tom Kehoe, fundador y maestro cervecero de Yards Brewing Company, ha decidido ejecutar su nuevo proyecto de cervecería junto con Ziemann Holvrieka GmbH. Con la mayor cervecería artesanal de Filadelfia, el especialista en tecnología cervecera de Ludwigsburg (Alemania) ha conseguido un nuevo cliente importante.
Dos cubas filtro Lotus para una flexibilidad máxima
El pedido realizado a Ziemann Holvrieka incluye una línea de fabricación de cerveza completa, incluida la manipulación de la materia prima. La sala de cocción está diseñada para doce cocciones diarias. El volumen previsto de mosto con un contenido original de mosto de 15,5° Plato asciende a 120 hectolitros por cocción. La sala de cocción estará equipada con el innovador agitador de mosto Colibri así como con dos Lotus con diámetros de 2,3 y 4,8 metros. Esta solución dual permite a Yards Brewing Company procesar eficazmente incluso cocimientos con un volumen inferior a 25 hectolitros o filtrar un cocimiento muy fuerte simultáneamente con dos cubas de filtración. Con este fin, Ziemann Holvrieka también instalará una cuba de filtración externa. caldera de mostoideal para lotes pequeños. Otra característica especial de la cervecería es un sistema de dosificación totalmente automático para lúpulo cónico. Además, Ziemann Holvrieka suministrará seis dosificadores cilíndrico-cónicos de 1.000 hectolitros. depósitos incluyendo cubiertas en forma de cúpula y un sistema de pasarelas. Una característica especial de los tanques es que se instalarán a tal altura que debajo de ellos habrá espacio para una cervecería al aire libre. Ziemann Holvrieka también se encargará de la planificación y supervisión de la instalación.
Tom Kehoe explica la decisión a favor de Ziemann Holvrieka: "Para la solución elegida por nosotros, era muy importante visitar cervecerías de referencia y, durante una cocción de prueba en su cervecería piloto de Ludwigsburg, pudimos evaluar por nosotros mismos el rendimiento de sus equipos y tecnología". El envío de los componentes tuvo lugar a principios de julio y la instalación agosto / septiembre de 2017. Ya se ha elaborado la primera cerveza en la nueva sala de cocción de Yards Brewing Company.
