A cervejaria König Brauerei construirá uma sala de brassagem eficiente com a Ziemann Holvrieka
A cervejaria König-Brauerei GmbH, em Duisburg, iniciará em breve a construção de uma das cervejarias mais sustentáveis do mundo. “A nova construção de nossa cervejaria é o próximo passo importante em direção à viabilidade futura da unidade de Duisburg e mais um marco em nossa estratégia de sustentabilidade”, diz Guido Christiani, diretor administrativo da König-Brauerei GmbH. A cervejaria está colaborando nesse projeto com a Ziemann Holvrieka GmbH, que está projetando e construindo a sala de brassagem pronta para uso com o objetivo de obter a mais alta qualidade possível do mosto, eficiência energética e conservação de recursos. “Estamos particularmente orgulhosos pelo fato de que, após quase cinco décadas de uso da sala de brassagem da Ziemann, a König-Brauerei GmbH escolheu mais uma vez nossos produtos e serviços - porque, como todos sabemos, somente clientes satisfeitos voltam”, resume Florian Schneider, CCO da Ziemann Holvrieka GmbH.
A nova sala de brassagem está programada para entrar em operação em 2027 e melhorará significativamente a eficiência energética e o uso de recursos da cervejaria König-Brauerei. Como parte desse investimento abrangente, o manuseio de malte existente e as duas linhas de fabricação de cerveja Ziemann construídas em 1976 e 1977 serão completamente substituídos por tecnologia de ponta. Todos os serviços públicos existentes e a integração à rede de energia existente permanecerão em operação. Isso inclui, por exemplo, a aquisição de calor residual livre de emissões da rede de aquecimento urbano da siderúrgica integrada da Thyssenkrupp Steel Europe AG. A água quente é gerada a partir do calor residual de uma usina combinada de calor e energia altamente eficiente.
“A nova fábrica, com sua tecnologia de ponta e seu sistema de gerenciamento de energia certificado, garante que a cervejaria König-Brauerei operará em uma das cervejarias internacionais mais eficientes e ecologicamente corretas”, diz o Dr. Matthias Baldus, diretor de produção de cerveja e energia da König-Brauerei GmbH.
40 por cento menos energia, 20 por cento menos água
Em comparação com a tecnologia anterior, a nova sala de brassagem da Ziemann reduz o consumo de energia nos processos de produção de cerveja em até 40%. Ao mesmo tempo, ela reduz o consumo de água na nova sala de brassagem em quase 20%, graças aos processos otimizados.
Especificamente, essas melhorias sustentáveis são obtidas por meio de:
- um novo projeto de manuseio de malte da empresa irmã da Ziemann, a Künzel,
- minimizando as perdas de calor graças ao amplo isolamento de todos os vasos, tubulações e contêineres,
- recuperação de calor graças ao inovador conceito DeltaBrew desenvolvido pela Ziemann, além de
- reduzir o consumo de água por meio de etapas otimizadas do processo de produção de mosto.
Extração extremamente suave do mosto
Do ponto de vista dos tecnólogos de fabricação de cerveja, isso é complementado pela extração extremamente suave do mosto, graças às inovações das salas de brassagem Colibri, Shark, Wortex e Lotus. Os resultados são uma carga térmica baixa (valor TBA), uma entrada de oxigênio reduzida ao mínimo, além de tempos de processo otimizados - em resumo, a melhor qualidade de cerveja possível. Outros destaques incluem a versão showroom com vasos de fermentação altamente polidos e firmemente soldados como uma solução de plataforma, bem como automação com Braumat e gerenciamento de energia integrado para evitar picos de carga.
Catálogo de requisitos implementado de forma otimizada
Além desses aspectos técnicos, a integração à infraestrutura e ao fornecimento de energia existentes foi um verdadeiro desafio devido ao espaço limitado. Do ponto de vista da König-Brauerei GmbH, a Ziemann Holvrieka foi simplesmente a melhor opção para implementar essa lista desafiadora de requisitos. “Esperamos ter uma colaboração igualmente confiável e orientada para os objetivos na realização do próximo projeto”, conclui Florian Schneider.
Sobre a König-Brauerei
A cervejaria König-Brauerei tem produzido de forma neutra para o clima desde o final de 2020. Isso foi possível graças à prevenção e redução consistentes das emissões de CO₂ e ao apoio a projetos de compensação certificados para emissões atualmente inevitáveis. Com a conclusão de um novo fornecimento de energia em 2024 e a estreita cooperação com a Thyssenkrupp Steel Europe e a E.ON, as emissões de CO₂ da cervejaria foram reduzidas em até 75% - e isso é mais um marco no caminho para se tornar uma das cervejarias mais sustentáveis da Alemanha.
