Nessie

Sistema de filtragem contínua de mosto Nessie

Sistema de filtragem contínua de mosto Nessie - Separação e filtragem eficientes de mosto.

O sistema de filtragem contínua de mosto da Nessie foi projetado para separar eficientemente o mosto em mosto e grãos usados, obtendo o extrato por meio de aspersão. Esse processo dinâmico garante a produção de mosto lauterizado com maior flexibilidade na seleção de matérias-primas e no tamanho dos lotes, além de reduzir significativamente o tempo de lauterização. O sistema inovador utiliza quatro unidades de filtro em um arranjo em cascata, com filtros de disco rotativos que separam efetivamente o mosto dos grãos gastos. Simultaneamente, uma extração turbulenta de contrafluxo esparge o extrato usando água finamente injetada, fluindo na direção oposta à dos sólidos.

Principais benefícios

Liberdade de escolha

O sistema Nessie permite que cervejarias e destilarias utilizem várias fontes de cereais e amido, incluindo opções regionais que podem ser inadequadas para a fabricação industrial moderna de cerveja e destilação. Isso permite o abastecimento local e o uso de fontes alternativas de amido, proporcionando vantagens de custo e flexibilidade na seleção de ingredientes.

Melhoria da qualidade do mosto

O curto tempo de contato do mosto na Nessie resulta em mosto com menos polifenóis do malte. Além disso, o sistema preserva os ingredientes naturais no mosto, mantendo os componentes indesejáveis nos grãos usados, o que leva a uma qualidade superior do mosto.

Tempo de processo mais curto

O Nessie reduz o tempo de processo em até 30%, resultando em menos lavagem de elementos indesejáveis, até 40% menos polifenóis, maior prazo de validade, maior estabilidade do sabor e maior qualidade do produto.

Maior rendimento

A extração e a separação eficientes obtidas pela Nessie levam a um maior rendimento de grãos, o que se traduz em economia de custos para cervejarias e destilarias.

Mais flexibilidade

O sistema Nessie permite o desacoplamento dos fluxos de mosto, oferecendo espaço para otimização e liberando a criatividade do mestre cervejeiro e do destilador. Os tamanhos das cervejas não são mais limitados pelo tamanho da tina de clarificação, permitindo até mesmo a fabricação dos menores lotes. Além disso, a Nessie permite uma primeira concentração de mosto de até 32°P, expandindo a variedade de cervejas que podem ser fabricadas.

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Recursos

Separação eficiente do mosto em mosto e grãos usados por meio de quatro unidades de filtro em cascata.
Extração turbulenta em contrafluxo para a aspersão do extrato com água injetada por meio de bicos finos, fluindo contra a direção dos sólidos.
Liberdade de escolha entre uma ampla variedade de cereais e fontes de amido, incluindo opções regionais.
O curto tempo de contato do mosto leva à redução de polifenóis no mosto e preserva ingredientes naturais valiosos.

Redução do tempo de processo em até 30%.
Maior rendimento de grãos e economia de custos.
Desacoplamento dos fluxos de mosto para otimização do processo e maior flexibilidade de fabricação de cerveja.
Possibilidade de concentração do primeiro mosto de até 32°P.
Adequado para fabricar ou destilar uma grande variedade de estilos de cerveja e destilados com melhor qualidade e fermentação vital.

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