Com a nova sala de brassagem, a cervejaria poderá produzir até 12 cervejas por dia, cada uma com 500 hl de mosto frio. "Estamos muito satisfeitos com esse sinal renovado de confiança de uma das cervejarias artesanais mais conhecidas do mundo. Isso comprova mais uma vez a atratividade de nossas soluções, especialmente nesse exigente segmento de mercado", afirma Florian Schneider, diretor administrativo de vendas e marketing da Ziemann Holvrieka GmbH.
Cooperação bem-sucedida desde 2014
Em seu primeiro ano, a BrewDog produziu 1.050 hl e, em 2014, a cervejaria já havia produzido 90.000 hl. Com essas botas de sete léguas, a história de sucesso continuou nos últimos anos. Para poder acompanhar adequadamente seus talentos de marketing e vendas em termos de tecnologia de fabricação de cerveja, a BrewDog tem se apoiado consistentemente na cooperação com a Ziemann Holvrieka desde 2014. Um verdadeiro marco foi alcançado em 2016, quando os dois parceiros construíram uma cervejaria de última geração em Ellon, no nordeste da Escócia. Nesse projeto, a Ziemann Holvrieka foi responsável pela produção, entrega, instalação, automação e comissionamento de toda a tecnologia de processo, desde a planta de moagem até a conexão com a planta de engarrafamento.
Bloco frio: tubulação complexa e sistema de automação elaborado
Desde então, pedidos de novos tanques ou de um túnel de clarificação adicional têm sido feitos em intervalos regulares. Com o pedido atual, a BrewDog acrescenta mais um capítulo à sua história de sucesso. A nova brewhouse será instalada ao lado da cervejaria em Ellon e conectada ao seu bloco frio. Aqui, a Ziemann Holvrieka expandirá a filtragem existente e implementará duas linhas de filtragem e separação completamente novas. Além disso, a adega de levedura e o tanque de cerveja clara serão adaptados técnica e mecanicamente ao novo processo de filtragem. Os principais desafios desse subprojeto são a tubulação complexa e o elaborado sistema de automação. O pacote completo da nova sala de brassagem e da expansão do bloco frio está novamente sendo gerenciado pela Ziemann Holvrieka em uma base turnkey, o que significa incluir engenharia, gerenciamento de projetos, montagem, automação, comissionamento e treinamento.
