Nuevo esplendor y nuevo sistema de control
La cervecera familiar Jacob de Bodenwöhr moderniza su sala de cocimiento
Si algo caracteriza a la cervecera familiar Jacob en el Alto Palatinado es la continuidad. En Bodenwöhr (Alemania), a orillas del Hammersee, se fabrica cerveza desde 1758, la cervecera es propiedad de la familia desde hace 135 años, la cerveza de trigo ha sido galardonada repetidamente con el premio DLG de oro durante 25 años y los Jacob confían en la misma sala de cocimiento desde 1970.
Desde 1986, es la segunda vez que se moderniza. Además de la modernización visual, también formaban parte del proyecto pequeños cambios mecánicos y la introducción de un moderno sistema de control de procesos.
El primer paso de la modernización fue una mejora visual de la sala de cocimiento. Para ello, se retiró una pared y se descubrieron los recipientes. Los recipientes se dotaron de un nuevo revestimiento de acero inoxidable pulido y el panel de filtrado se hizo de acero inoxidable brillante. Para lograr un aspecto uniforme, se cerraron las antiguas entradas y se insertaron nuevos agujeros-hombre. La conversión de la cuba-filtro supuso un reto especial, ya que hubo que utilizar un agujero-hombre más pequeño en lugar de una gran abertura.
Además de la modernización visual, también se introdujo un moderno sistema de control de procesos. Un moderno sistema de control mediante PC Braumat sustituyó al clásico panel de control. Los antiguos programas se reprodujeron en el nuevo sistema para garantizar la continuidad. El sistema de control permite al maestro cervecero supervisar el estado de las distintas áreas, como la maceración y la filtración, y ajustar los pasos del proceso. Además, recibe un protocolo con todos los datos de la receta, así como los valores teóricos y reales de las fases del proceso.
La conversión se llevó a cabo en dos fases. En la primera fase se prepararon las tuberías y la instalación eléctrica, y en la segunda se instalaron las nuevas campanas y los revestimientos y se llevó a cabo la automatización. La modernización fue también una reacción a la difícil situación de las piezas de repuesto del antiguo panel de conexiones.
Con la modernización de la sala de cocimiento, ahora luce con nuevo esplendor y ofrece a la familia Jacob un mejor control para continuar con el proceso de elaboración de sus excelentes cervezas al más alto nivel.
