A BrewDog foi fundada pelos amigos James Watt e Martin Dickie em 2007. Desde então, a empresa cervejeira está se movendo em apenas uma direção: para cima. Em seu primeiro ano, os cofundadores produziram 1.050 hl / 900 bbl na então pequena cervejaria; hoje, o volume de produção anual aumentou significativamente para 90.000 hl / 77.000 bbl. Nos últimos anos, a cervejaria atraiu a atenção internacional por sua inventividade: A BrewDog levantou com sucesso uma grande quantidade de capital, necessária para a expansão da cervejaria, por meio de uma campanha de crowdfunding chamada 'Equity for Punks'. Desde 2009, mais de 14.000 'fanvestors' investiram na cervejaria por meio dessa campanha. Atualmente, a cervejaria está realizando sua quarta rodada de financiamento; a Equity for Punks IV tem como objetivo arrecadar £25 milhões de investimento público. Outro evento que ganhou as manchetes foi a competição pela cerveja mais forte do mundo. Com a "The End of History" (O fim da história), a BrewDog elevou o nível para o valor máximo atual de 55% de álcool por volume.
Para acompanhar o alcance global, a BrewDog construirá uma segunda fábrica de cerveja em um novo prédio de 4.500 m2 em sua unidade em Ellon, Aberdeenshire. A Ziemann fornecerá, instalará, automatizará e colocará em funcionamento toda a tecnologia de processo, desde a planta de moagem até a integração da planta de engarrafamento.
"Estamos extremamente orgulhosos pelo fato de um dos mais inovadores fabricantes de cerveja artesanal produzir sua cerveja com nossos equipamentos. Um fator decisivo para a obtenção do contrato foi certamente o fato de oferecermos a tecnologia tanto na sala de brassagem quanto no bloco frio, necessária para a flexibilidade e a qualidade desejadas, como um pacote completo", resumiu Thorsten Schwanzer, Diretor de Vendas da Europa Ocidental da Ziemann.
A Ziemann equipará a planta de moagem com um moinho de 6 rolos, bem como com os silos necessários. A sala de brassagem com o tanque de brassagem Colibri™ e o tanque de clarificação Lotus™ foi projetada para 12 brassagens por dia, com um volume de mosto de 300 hl / 255 bbl cada. Com relação à ebulição do mosto, a BrewDog optou por uma caldeira externa para poder produzir até mesmo as menores cargas. Além disso, a nova sala de brassagem será equipada com um silo de grãos usados, primeiro recipiente de mosto, recipientes de dosagem de lúpulo, redemoinho, sistema de aeração de mosto, casa de água e um sistema CIP de sala de brassagem.
Na área de blocos frios, a Ziemann implementará uma adega de levedura que inclui tanques de propagação, armazenamento e lançamento de levedura; uma adega de fermentação/armazenamento que consiste em oito CCTs com capacidade de 1.800 hl / 1.500 bbl, uma adega de tanques de cerveja clara com dois tanques de cerveja clara de 1.800 hl / 1.500 bbl, bem como outra planta CIP. Uma característica especial dessa área será o novo sistema da ZIEMANN para o cold hopping. A sala de brassagem e o bloco frio serão automatizados com o sistema Braumat V7.
O início da instalação da nova fábrica na BrewDog está programado para agosto de 2015, com a primeira brassagem prevista para o primeiro trimestre de 2016. Com esse estágio de expansão, a BrewDog será capaz de produzir um volume adicional de aproximadamente 200.000 hl / 170.000 bbl por ano.
