Das unbekannte Terrain "Bier" betreten
Toshkentvino Kombinati mit seiner mehr als 150-jährigen Geschichte entstand aus einer Weinkellerei am Ufer des Salar in Usbekistans Hauptstadt Taschkent. Heute gehören 4 große Wein- und Spirituosenfabriken und 12 Weingüter zu dem Unternehmen, das preisgekrönte Weiß- und Rotweine sowie Wodka, Cognac und Erfrischungsgetränke herstellt. Seit 2012 gehört auch eine Glashütte zu dem Unternehmen. "Aufgrund der Chancen auf dem Biermarkt haben wir beschlossen, weiter zu diversifizieren und eine eigene Brauerei zu bauen", sagt Mirabid Mahmudov, CEO von Toshkentvino Kombinati. "Als wir begannen, die Idee der Brauerei ins Leben zu rufen, besuchten wir auch die Fachmesse Drinktec, wo uns Ziemann mit seinen Produkten und Dienstleistungen sofort überzeugte", erklärt Mahmudov. Konkret wurde die Idee Ende 2017, als der Vertrag für das Greenfield-Projekt unterzeichnet wurde. Ziemann Holvrieka fungierte als Generalunternehmer für den Bereich Prozesstechnik, von der Malzannahme bis zur Abfüllanlage, einschließlich aller Versorgungseinrichtungen. Toshkentvino Kombinati war für den Bau und die Gebäude verantwortlich.
Zomin als Standort und Markenkern
"Wir wollten nicht an unserem Hauptsitz produzieren und unsere Produkte von dort aus liefern. Stattdessen haben wir eine Region gewählt, die bei Touristen und Einheimischen immer beliebter wird: Zomin, die Schweiz Usbekistans", erinnert sich Mahmudov. Der Zomin-Nationalpark (auf usbekisch "Zaamin") liegt etwa vier Autostunden von der Hauptstadt Taschkent entfernt im Südosten des Landes an der Grenze zu Tadschikistan und hat eine Fläche von etwa 480 km². Zomin ist als klimatischer Kurort und für seine einzigartige Flora und Fauna bekannt. Der Nationalpark ist ein beliebtes Erholungsgebiet für die Bewohner der näheren und weiteren Umgebung. Darüber hinaus liegt Zomin an der Touristenroute zwischen Samarkand und Taschkent.
"Wir wollten unbedingt eine innovative Brautechnologie einsetzen.
Die Region Zomin sollte nicht nur der Standort sein, sondern mit ihren zahlreichen positiven Assoziationen den Kern der Marke bilden. Zu diesem Zweck musste ein entsprechendes Produkt entwickelt werden, nämlich ein Vollmalzbier mit deutschem Charakter, aber ohne hohe Stammwürze. "Wir wollten mit unserem Produkt nicht nur in Usbekistan neue Maßstäbe setzen, sondern wirklich eine innovative Brautechnologie anwenden", sagt Mahmudov. Toshkentvino Kombinati entschied sich für die Ausstattung der neuen Brauerei mit einer Schrotmühle vom Typ T-Rex, einem Maischekessel mit Colibri-Rührwerk, einem Lotus-Läuterbottich, einem Innenkocher Shark sowie dem bewährten Whirlpool Wortex mit konischem Boden, tangentialem Einlauf und verschiedenen Seiten- und Bodenauslässen zur Heißtrubabscheidung. Das Sudhaus wurde für maximal 12 Sude pro Tag mit einem Ausschlagvolumen von 110 hl Heißwürze ausgelegt.
Für den Kühlblock lieferte Ziemann Holvrieka die gesamte Prozessverrohrung sowie insgesamt 16 Gär- und Lagertanks mit einem Volumen von je 1.050 hl. Die Schnittstelle zur Abfüllanlage besteht aus vier Hellbiertanks mit einem Volumen von je 510 hl. Die Tanks und die übrigen Anlagenteile wurden per Schiff und LKW zur Baustelle transportiert. Das schlüsselfertige Projekt umfasste auch die wesentlichen verfahrenstechnischen Komponenten und Versorgungseinrichtungen wie Filter- und Hefevermehrungskeller, Brauwasseraufbereitung, Kälteanlage sowie die CIP-Anlage für das Sudhaus und den Kühlblockbereich. Die neue Brauerei wurde mit dem Prozessleitsystem Braumat V7 ausgestattet, wobei die Medienwege im Kaltblockbereich durch Schwenkbögen definiert sind.
Fast 3.000 Kilometer bis zum nächsten Seehafen
Nach umfangreichen baulichen Vorbereitungsarbeiten begann Mitte 2018 die eigentliche Umsetzung. Auf den letzten fast 3.000 Kilometern mussten Bauteile und Materialien auf dem Landweg transportiert werden, da weder Usbekistan noch eines der Nachbarländer über einen Seehafen verfügt. Es war auch klar, dass "Greenfield" wirklich "auf der grünen Wiese" bedeutet. Die nächstgelegene Kleinstadt ist nur wenige Kilometer entfernt. Doch die damit verbundenen logistischen Herausforderungen wurden vom Ziemann-Projektmanagement gemeistert und der erste Sud wurde am 15. Dezember 2018 erfolgreich produziert.
Der Erfolg beweist den Mut
Die offizielle Einweihungsfeier fand am 27. Dezember 2018 statt, worüber auch das usbekische Fernsehen und andere Medien berichteten. Seit April 2019 ist das Zomin Pilsner mit 12 % Stammwürze, abgefüllt in einer grünen 0,5-Liter-Glasflasche, auf dem Markt erhältlich. Sein Etikett verkündet stolz eine Brautradition "seit 2018", die hoffentlich noch lange andauern wird. "Die Marktresonanz ist durchweg positiv. Wir haben auch viele interessante Ideen, wie wir unsere Marke Zomin weiter stärken und ausbauen können. Usbeken und Touristen können gleichermaßen begeistert sein", so Mahmudov abschließend.
