Ziemann Holvrieka se enorgullece de presentar BubbleBoil, nuestra innovación pionera en la cocción del mosto. Este avanzado sistema reduce significativamente el consumo de energía al tiempo que ofrece una calidad de cerveza sensorialmente equivalente: un gran avance para las cervecerías modernas que aspiran tanto a la sostenibilidad como a la excelencia.
En un sector que busca constantemente soluciones sostenibles y eficientes, la ebullición del mosto ha sido históricamente un importante consumidor de energía. BubbleBoil redefine este proceso crítico. Basado en el probado principio de la caldera externa, BubbleBoil reduce drásticamente la tasa de evaporación necesaria, lo que se traduce en un ahorro de energía primaria de 30% en comparación con los sistemas convencionales de ebullición del mosto.
Esto se traduce directamente en una reducción sustancial de la entrada de calor, lo que reduce los costes operativos sin sacrificar la integridad de su cerveza.
BubbleBoil funciona extrayendo mosto del hervidor, calentándolo por encima del punto de ebullición en una caldera externa y reintroduciéndolo después en la parte inferior del hervidor a través de boquillas especializadas. La magia se produce en estas boquillas: el cambio repentino de presión crea una multitud de burbujas de vapor diminutas y dinámicas. Estas burbujas garantizan:
Conseguir una circulación uniforme del mosto por todo el hervidor.
Evitar el sobrecalentamiento localizado o la ebullición insuficiente.
Favorece la eliminación eficaz de compuestos volátiles indeseables, como el DMS (sulfuro de dimetilo).
BubbleBoil resulta especialmente atractivo para las cervecerías que ya disponen de calderas externas. La actualización es sencilla y sólo requiere la integración de las boquillas, lo que permite un ahorro energético inmediato y sustancial.
El sistema se integra perfectamente en los procesos CIP (limpieza in situ) existentes. Los ciclos de limpieza estándar son suficientes para mantener un rendimiento óptimo, garantizando un tiempo de inactividad mínimo y simplicidad operativa.
Incluso las cervecerías que utilizan calderas internas pueden obtener importantes beneficios energéticos con la transición a un sistema de ebullición externo equipado con BubbleBoil.
El éxito de su implantación en una fábrica de cerveza a escala industrial confirma la madurez práctica de BubbleBoil, su capacidad para ahorrar recursos y su estricto cumplimiento de todos los parámetros de calidad del mosto MEBAK.
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