ヤーズ・ブルーイング・カンパニーの創設者兼醸造責任者であるトム・ケーホーは、ジーマン・ホルブリエカ社と共同で新しい醸造所プロジェクトを実施することを決定した。ドイツ・ルートヴィヒスブルクの醸造技術スペシャリストであるジーマン・ホルブリエカ社は、フィラデルフィア最大のクラフトビール醸造所という重要な新規顧客を獲得することができた。
究極の柔軟性を実現する2つのロータス・ローター・タン
ジーマン・ホルブリエカ社への発注には、原材料のハンドリングを含む醸造ライン一式が含まれている。醸造所は1日12回の醸造に対応するよう設計されている。原麦汁含量15.5度プラトンで計画される搬出麦汁量は、1醸造あたり120ヘクトリットル。この醸造所には、革新的なマッシュアジテーターコリブリと、直径2.3メートルと4.8メートルの2つのロータスラウタータンクが設置される。このデュアル・ソリューションにより、ヤード・ブルーイング・カンパニーは、25ヘクトリットル未満の醸造酒でも効率的に処理したり、非常に強い醸造酒を2つのローター・チューンで同時にローター処理したりすることができる。この目的のために、ジーマン・ホルブリエカは、小ロット用に最適な外部麦汁ボイラーも設置する。醸造所のもうひとつの特徴は、コーンホップ用の完全自動投入システムだ。さらに、ジーマン・ホルブリエカ社は、ドームカバーとキャットウォークシステムを含む、6つの円筒形円錐形1,000-hlタンクを供給する。このタンクの特徴は、タンクの下にビアガーデン用のスペースがあるような高さに設置されることだ。ジーマン・ホルブリエカ社は、設置の計画と監督も担当する。
トム・ケーホーは、ツィーマン・ホルブリエカに決めた理由を次のように説明している。「私たちが選んだソリューションでは、参考となる醸造所を訪問することが非常に重要で、ルートヴィヒスブルクにあるパイロット醸造所での試験醸造では、彼らの設備と技術の性能を自分たちで評価することができました」。部品の出荷は7月初旬に行われ、設置は2017年8月から9月にかけて行われた。ヤード醸造所の新しい醸造所での最初の醸造はすでに生産された。
