ミルテンベルクの一流醸造所

醸造所ファウストoHGの1年間の醸造所拡張 - 技術的／技術的な現場レポート

"国際的には全く取るに足らない！国内的には二の次！地域的にはハンマー！"- この自嘲的なスローガンを掲げ、醸造所ファウスト・ツー・ミルテンベルクは、かつて市場での地位を確立していた。しかし、1年前に醸造所を拡張して以来、同社は技術面で国際的リーダーの仲間入りを果たした。

ファウスト醸造所の継続的な成長により、醸造所のキャパシティがボトルネックとなり、週7日醸造を行わなければならなくなった。加えて、時代遅れのラウターシステムとオートメーションシステムは、もはや最新のものではありませんでした。そのため、完全なソリューションが必要でした。

ファウスト醸造所は、長年の協力関係と他のプロジェクトでの好結果に基づき、ツィーマン・ホルブリエカの醸造所革新パッケージ一式を選択した。課題は、歴史ある醸造所の限られたスペースの中で、醸造器の新しい設置場所を見つけることでした。麦汁釜とワールプールの間の高さの違いも困難を招きました。

工事の難題にもかかわらず、野心的なスケジュールは守られた。工事開始からわずか3週間後、最初のビールが発酵セラーに並んだ。ビールは6週間後に予定通りリリースされた。新しい醸造所は、ワールプールをPfaDukoシステムに接続することによるエネルギー回収や、醸造所内での仕込み水の完全処理など、より高い容量と数多くの技術的利点を提供します。バッフルを追加することで、もろみの混合がより均一になり、もろみ投入時の酸素ピックアップが減少した。

醸造所ファウストの醸造所拡張は、同社を技術的に醸造業界の "ファーストクラス "に押し上げた。プロジェクトの成功により、生産能力が向上し、エネルギー消費量が削減され、醸造工程の品質が改善された。その結果、醸造所ファウストは、地域的に優れた地位を維持しているだけでなく、国内的にも国際的にも最高レベルの競争力を持つに至っている。