От 0 до 280.000 гекталитров

В конце 2018 года в Заамине Джизакской области пущен в эксплуатацию новый современный пивоваренный завод. Завод рассчитан на производственную мощность 280.000 гл на первом этапе развития. Первый пивоваренный завод «Комбината Ташкентвино» стал одним из самых крупных в Узбекистане. Новое производственное предприятие было оснащено инновативным технологическим оборудованием компании Циманн Хольвриека ГмбХ, Германия, которая отвечала также за готовую под ключ реализацию производственной части завода. Портрет.

 

Energy Awards Karmeliten Brauerei XSпивзавод в Заамине рассчитан на производственную мощность 280.000 гл на первом этапе развития.

Пиво было абсолютно новым полем деятельности

«Комбинат Ташкентвино» имеет более, чем 150-летнюю историю и возник на базе винодельни на берегу канала Салар в Ташкенте, столице Узбекистана. Сегодня в состав предприятия входят четыре крупных ликёро-водочных завода и 12 винодельческих хозяйств, где, помимо удостоенных многочисленными наградами белых и красных вин, также производятся прохладительные напитки, водка и коньяк. С 2012 г. предприятие включает в себя также завод стеклотары. „Опираясь на шансы, которые нам предлагал пивной рынок, мы решили провести дальнейшую диверсификацию и построить собственный пивоваренный завод“, вспоминает Мирабид Махмудов, генеральный директор «Комбината Ташкентвино». „Когда мы начинали воплощать в жизнь идею с пивоваренным заводом, мы посетили выставку «Дринктэк» в Мюнхене, где компания Циманн сразу же убедила нас своим объемом продуктов и услуг “, поясняет ММ. В конце 2017 года эти планы воплотились в реальность, когда был подписан контракт на проектирование и строительство завода в чистом поле. При этом компания Циманн Хольвриека выступала в качестве генерального подрядчика по производственной части, начиная от приемки солода до точки передачи пива на розлив, включая все инженерное оборудование. За строительство отвечал «Комбинат Ташкентвино».

Заамин как место расположения и товарный брэнд

„Но мы не хотели организовывать производство на нашем головном предприятии и оттуда осуществлять поставки. Мы решили в большей степени найти опору в регионе, который становится все более популярным как среди иностранных туристов, так и среди граждан Узбекистана: Заамин, это Узбекская Швейцария “, вспоминает ММ. Зааминский национальный парк находится на юго-востоке страны на границе с Таджикистаном примерно в двух часах езды от Ташкента - столицы Узбекистана и занимает площадь более 480 км². Заамин широко известен как горный воздушный курорт, а также благодаря своей неповторимой флоре и фауне. Национальный парк это излюбленное место отдыха жителей Республики. Кроме того, через Заамин пролегает туристический маршрут между Самаркандом и Ташкентом.

„Мы хотели использовать действительно инновационные технологии производства пива“

Зааминский регион должен был стать не только местом размещения предприятия, но и маркетинговым ядром брэнда благодаря своим многочисленным позитивным ассоциациям. Для этого надо было разработать соответствующий продукт, а именно, чисто солодовое пиво немецкого образца без использования технологий плотных варок с последующим разбавлением („High gravity“). „Мы хотели с нашим продуктом не только задать новый масштаб в Узбекистане “, говорит ММ, „мы хотим также использовать действительно инновационные технологии пивоварения.“ Поэтому «Комбинат Ташкентвино» принял решение установить заторный котел с мешалкой системы Колибри (Colibri), фильтрационный чан системы Лотос (Lotus), сусловарочный котел с внутренним кипятильником системы Шарк (Shark), а также хорошо зарекомендовавшим себя вихревым чаном системы Вортекс (Wortex) с коническим днищем, тангенциальным подводом сусла и несколькими боковыми и донными отводящими трубками для отделения взвесей горячего сусла. Варочный цех был сконструирован на производительность максимум 12 варок в сутки с выходом горячего сусла 110 гл / варку.

2 Zomin webСовременная технология варочного цеха Циманн в пивзаводе Заамин рассчитана на 12 варок в сутки.

Для холодного блока компания Циманн Хольвриека поставила 16 бродильно-лагерных танков объемом по 1.050 гл каждый, включая комплексную систему трубной обвязки. Точкой сопряжения с блоком розлива стали четыре форфасных танка объемом по 510 гектолитров каждый. Транспортировка танков и других частей оборудования до строительной площадки происходила водным и автомобильным транспортом. Также частью проекта под ключ были необходимые для обеспечения процесса вспомогательные цеха, такие как фильтрационное и дрожжевое отделения, водоподготовка, холодильно-компрессорное оборудование, а также установки безразборной мойки (система CIP) в варочном цехе и холодном блоке. Новая пивоварня была оснащена системой автоматизации процесса Braumat V7, причем переключение потоков сред в холодном блоке реализовано с помощью перекидных трубных отводов.

3 Zomin webДрожжевое отделение как часть всего проекта под ключ вместе с необходимым вспомогательным оборудованием и технологической трубной обвязкой.

Почти 3.000 километров до ближайшего морского порта

После трудоемких строительных приготовлений в середине 2018 года началась воплощение проекта в жизнь. Монтируемые части оборудования и материал должны были почти 3.000 километров перевозиться по суше, так как ни Узбекистан, ни соседние страны не имеют морского порта. Примечательно, что словосочетание строительство «в чистом поле» здесь действительно означало в чистом поле. Ближайший небольшой город находился нескольких километрах от стройплощадки. Все связанные с этим логистические проблемы приходилось решать руководителям проекта от Циманн и 6 декабря 2018г. была успешно произведена первая варка.

Успех окрыляет

Уже 27.12.2018 состоялось официальное открытие, которое также освещалось на телевидении и СМИ Узбекистана. С апреля 2019г на рынке появилось пиво сорта «Zomin Pilsner» с экстрактивностью начального сусла 12 %, разлитое в зеленые стеклянные бутылки объемом 0,5 литров. На его этикетке гордо обозначена традиция пивоварения с 2018 года, которая, как мы надеемся, еще столько же лет продержится. «Резонанс рынка совершенно очевидно положителен. Мы имеем еще много интересных идей, как наша торговая марка «ZOMIN BREWERI» Заамин, которую мы собираемся еще дальше усиливать и развивать. Жители Узбекистана и туристы могут быть заинтригованы этим в равной степени.», объясняет ММ в заключение.

 

 

 


 
Cookies облегчают предоставление наших услуг, читайте больше об их использовании в нашей политике конфиденциальности.