Chaudière interne à moût SHARK by ZIEMANN

Un moût d’une qualité optimale pour une cuisson du moût flexible et individuele

De nos jours, la cuisson du moût, d’une importance décisive pour la qualité et le rendement, comporte les phases suivantes : chauffage, ébullition et évaporation. Jusqu’à présent, les chaudières internes nécessitaient pour ces phases d’importantes tâches de nettoyage ou bien une circulation active effectuée par une pompe. La conception de la nouvelle chaudière à moût SHARK génère un flux forcé à travers les tuyaux de la chaudière et produit par les différences de température. SHARK apporte donc une réponse au défi mentionné plus haut sans présenter les inconvénients habituels.

La chaudière interne à moût SHARK offre un moût d’une qualité optimale et des programmes de cuisson plus flexibles.SHARK garantit une qualité optimale du moût

La chaudière interne à moût SHARK possède deux zones de cuisson en disposition concentrique. La zone intérieure est constituée d’une paroi périphérique cylindrique, d’un fond circulaire et d’un couvercle également circulaire. La zone extérieure de la chaudière est un cylindre creux constitué d’une paroi intérieure et d’une paroi extérieure toutes deux cylindriques ainsi que d’un fond et un couvercle circulaires. À l’intérieur des deux zones se trouvent les tuyaux de la chaudière disposés axialement. Les tuyaux de la zone intérieure présentent un diamètre plus petit que ceux de la zone extérieure. L’écoulement en deux phases démarre rapidement dans les tuyaux plus fins sous l’effet d’une moindre accumulation de la pression. En raison du diamètre réduit, l’écoulement atteint une vitesse très rapide. Cette vitesse produit un effet Venturi en sortie de la chaudière qui aspire le moût et l’entraîne dans les tuyaux de la chaudière.

Deux zones pour trois phases:

• Chaudière interne à moût à deux zones de chauffage séparées qui permettent de chauffer séparément l’enveloppe extérieure et le cylindre intérieur
• Ensemble de tuyaux au diamètre différent pour des conditions de travail optimales dans les trois phases de cuisson du moût : chauffage, ébullition et évaporation
• Écoulement forcé, mais contrôlable, produit par l’effet Venturi
• Utilisation possible à la vapeur ou à l’eau portée à haute température

Avantages:

• Un moût d’une qualité optimale
• Des valeurs de charge thermique extrêmement faibles et un encrassement minimal
• Programmes de cuisson flexibles et individuels