ALT: Cuve-filtre, filtre à moût et système de filtration continue

Trois technologies de filtration proposées par le même fournisseur

Cuve-filtre, filtre à moût ou système de filtration continue du moût ? La réponse dépend du concept global et du contexte commercial dans lequel la brasserie travaille. Les clients de ZIEMANN HOLVRIEKA ont le choix entre trois solutions de filtrage:

Nous proposons des filtres à moût et des cuves-filtres depuis des décennies. À cela s’ajoute maintenant un troisième procédé qui va révolutionner le brassage. Chacun de ces procédés concilie notre force d’innovation réputée à une efficacité maximale. Le choix adapté dépend uniquement de l’aptitude du procédé à votre environnement spécifique. Pour vous aider à prendre la bonne décision, vous pouvez télécharger gratuitement notre livre blanc dédié aux technologies de filtration.
Depuis toujours, nous élaborons des solutions individuelles et personnalisées. Nous pouvons ainsi développer des concepts, aujourd’hui et à l’avenir, qui permettent aux brasseries de réagir de manière optimale à l’évolution du marché.


Technologie de filtration LOTUS by ZIEMANN

Les cuves-filtres LOTUS économisent l’eau et permettent des concentrations maximales du moût primitif

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 1La cuve-filtre LOTUS permet d’économiser l’eau...

La nouvelle cuve-filtre LOTUS présente les avantages suivants:

  • jusqu’à 50 % de canalisations circulaires
  • jusqu’à 70 % de canalisations d’évacuation
  • jusqu’à 55 % en moins d’eau dans la tuyauterie
  • concentrations plus élevées dans le moût primitif
  • plus d’eau de lavage effectivement disponible

En outre, les performances et la qualité de moût nécessaires sont toujours atteintes, même pour les moûts à haute concentration en extrait, par ex. ceux destinés à la brasserie dite « High Gravity » ou ceux de certaines bières artisanales au goût particulièrement prononcé. Grâce à la distance avec le faux fond et à la forme en tulipe, la surface de la cuve-filtre LOTUS peut facilement être augmentée à 2,5 m2. Les tuyaux de filtration ne sont plus répartis en nid d’abeille au-dessus du fond incliné, mais sont intégrés directement dans le fond de la cuve au-dessus d’un seul anneau de filtration.

La cuve-filtre LOTUS permet donc une économie de 70 % de tulipes de filtration et 50 % d’eau. Le faible volume des tuyauteries réduit de 45 à 55 % environ le volume nécessaire en eau dans cette zone, ce qui mène à une réduction correspondante des coûts en systèmes requis pour la mesure et le contrôle.

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 2et d’atteindre des concentrations plus élevées dans le moût primitif.

Travail de filtration flexible

Malgré la construction considérablement simplifiée de LOTUS, tous les paramètres pertinents de la courbe de filtration, comme la pression d’aspiration, la turbidité, le débit, mais aussi le rendement, sont parfaitement comparables aux cuves-filtres haute performance disponibles jusqu’alors. Il en va de même en présence de moutures et moûts primitifs variables ou lors de la transformation de plus de 70 % de malt de blé, comme cela a été scientifiquement démontré à échelle réelle.

En bref : LOTUS permet d’effectuer une filtration très flexible, traite les moutures et moûts primitifs les plus variés et s’avère être un investissement extrêmement intéressant. LOTUS est donc parfaitement adaptée au segment qui explose actuellement dans le monde des bières artisanales, ce que prouve également la longue liste actuelle de projets où LOTUS est présent.

La nouvelle cuve-filtre LOTUS est proposée avec un diamètre maximal de 8 mètres, avec son nombre réduit de tuyaux de soutirage et avec un seul anneau de filtration. ZIEMANN HOLVRIEKA peut également proposer la construction de cuve-filtre classique ou le filtre-moût également plébiscité.


Le filtre à moût accélère la filtration

Les filtres à moût à couche mince et les filtres à moût à membrane tirent le meilleur du moût et optimisent le rendement

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 3Le filtre à moût à membrane BUTTERFLY permet de filtrer même les petites quantités.

Le filtre à moût à membrane BUTTERFLY by ZIEMANN

Avec son filtre à moût à membrane BUTTERFLY, ZIEMANN HOLVRIEKA propose une technologie de filtration idéale pour les brasseries artisanales. Avec sa technologie de séparation, le filtre à moût permet par exemple de filtrer de petites quantités. De plus, il filtre sans problème les différents types de céréales ou sources d’amidon et les moûts primitifs de haute densité. Le filtre BUTTERFLY permet également d’obtenir de très bons rendements même avec une faible quantité d’eau de lavage.

Les filtres à moût à membrane BUTTERLY sont disponibles pour salles de brassage traitant 150 hl ou plus de moût définitif. BUTTERFLY est également disponible en solution autonome à intégrer dans une salle de brassage existante. Pour sa mise en service, il suffit de prévoir un simple échange de signaux entre la commande et la salle de brassage. BUTTERFLY est donc rapide à installer, comme filtre seul ou comme filtre complément.

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 4Le filtre à moût TCM permet un nombre de brassins quotidiens encore jamais atteint

Filtre à moût à couche mince TCM by ZIEMANN

Les filtres à moût de ZIEMANN HOLVRIEKA traitent sans broncher les 16 brassins quotidiens. Et pourtant, ils requièrent un investissement 30 % plus faible et sont moins encombrants. Mais les avantages des filtres à moût TCM de ZIEMANN ne s’arrêtent pas là:

  • Technique efficace: les filtres à moût TCM sont des filtres à chambre à couche mince ayant une grande surface de filtration. Les filtres à chambre à couche mince permettent encore plus de séquences de brassage.
  • Faibles coûts d’entretien: l’absence de membranes augmente la sécurité en utilisation et diminue les coûts d’entretien qui deviennent pratiquement négligeables.
  • Technologie performante: avec la nouvelle technique, le brasseur obtient des moûts d’une excellente qualité présentant des valeurs de turbidité plus faibles que jamais pour des rendements maximaux.

Grâce à leur construction et à la gestion des processus, nos filtres à moût sont parfaits pour les procédés « High Gravity » et pour la transformation des fruits crus. Leur conception est basée sur la presse à filtre à couche mince. La profondeur des différentes chambres varie en fonction de la composition du moût à filtrer.

Le cadre du filtre à moût est doté d’une mécanique haute performance. Les temps morts pour l’ouverture, le retrait des drêches et la fermeture sont extrêmement courts. Résultat : plus de temps disponible pour le processus de filtration.


Système de filtration continue du moût NESSIE

Flexibilité accrue en termes de matières premières et de grandeur de brassage, durée de filtration réduite

Le système de filtration continue du moût NESSIE sépare la trempe en moût et en drêche et les lave jusqu’à obtention de l’extrait. Grâce à ce procédé, le moût clarifié est obtenu au cours d’un processus dynamique. Le temps jusqu’à la fin de la trempe correspond ici au temps de clarification. La séparation de la trempe s’effectue par le biais de quatre modules filtrants disposés en cascade, où le moût et la drêche sont séparés par des cribles à tambour. Le lavage de l’extrait se déroule parallèlement à ce processus par le biais d’une extraction à contrecourant. L’eau de lavage est appliquée par de fines buses dans les transitions entre les modules filtrants. Le sens d’écoulement de l’eau est ici systématiquement opposé au sens d’écoulement des matières solides.

Principaux avantages de NESSIE: 

·         Liberté de choix parmi les types de céréales et tous les types de sources d’amidon

·         Flexibilité accrue lors du brassage

·         Réduction de la durée de traitement

·         Rendement plus élevé du houblon et des sources d’amidon

·         Réduction des ingrédients indésirables tels que les polyphénols

·         Meilleure qualité du moût grâce à une teneur plus élevée en zinc et en acides gras

·         Fermentation plus vitale

·         Et bien plus encore

  Pour obtenir plus d’informations sur NESSIE et le concept global OMNIUM nécessaire, cliquez ici.


 
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