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Avec NESSIE by ZIEMANN, la société ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH de Ludwigsburg a développé, pour la fabrication de la bière, un procédé révolutionnaire de filtration du moût ouvrant en même temps la voie à un processus de production du moût totalement nouveau. Le processus de brassage OMNIUM by ZIEMANN, présenté lors du salon drinktec 2017 et désormais mis en œuvre pour la première fois dans une toute nouvelle salle de brassage, est le résultat d’un travail de recherche et de développement interdisciplinaire. La Schlossbrauerei, une brasserie de taille moyenne située à Reckendorf en Franconie, assume le rôle de pionnier.

Pendant 140 ans, la production de la brasserie Holsten s’est tenue dans la Holstenstraße de l’arrondissement Hambourg-Altona. Mais ce site n’est plus optimal en termes de logistique et de capacité de brassage. C’est pour cette raison que la maison-mère de Holsten, à savoir le groupe danois Carlsberg, a décidé de déplacer la brasserie vers la périphérie sud de la ville de Hambourg. Le complexe brassicole entièrement neuf a été inauguré en grande pompe en novembre 2019. La pièce maîtresse du site est une salle de brassage haute performance et sa cuve-filtre qui sont présentées plus loin dans cet article.

Dans le cadre de son nouveau projet à Windsor en Californie, la Russian River Brewing Company a choisi la technologie de brassage et de stockage de ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH. L’entreprise traditionnelle de Ludwigsburg compte désormais parmi ses clients une autre brasserie artisanale américaine de renom.

Le concept de la brasserie autonome en énergie a été récompensée à Berlin par le prix Energy Award du journal économique et financier allemand Handelsblatt. Dans la catégorie Industrie, la brasserie Karmeliten Brauerei a convaincu l’« Energy Academy » par son emblématique concept énergétique modulaire. La remise des prix a eu lieu le soir du 28 septembre au Musée de la communication de Berlin.

Pour la brasserie Cervecería Centroamericana, au Guatemala, la bière n’est pas une simple boisson. C’est une véritable passion. Témoins visibles de cette philosophie : l’architecture et les installations techniques de la brasserie. Ainsi, Guatemala City possède l’une des plus belles salles de brassage au monde. Sa modernisation cette année sera aussi l’occasion d’agrandir la cave de la brasserie.

Lars Roed est le nouveau Chief Commercial Officer (directeur commercial) de ZIEMANN HOLVRIEKA.