ALT: Cuba filtro, filtro prensa y sistema continuo de filtración de mosto

Tres tecnologías de filtración de mosto a la mano

¿Cuba filtro, filtro prensa o sistema continuo de filtración? La respuesta depende del concepto general y del entorno del mercado en el que funciona la cervecería.
Los clientes de ZIEMANN HOLVRIEKA pueden elegir entre tres alternativas diferentes para el proceso de filtración de mosto:

  • Más informaciones sobre la cuba-filtro LOTUS by ZIEMANN
  • Más informaciones sobre el filtro prensa de membrana BUTTERFLY by ZIEMANN y el filtro prensa de cámara de capa fina TCM by ZIEMANN
  • Más información acerca del sistema continuo de filtración de mosto, NESSIE

Durante décadas, ZIEMANN HOLVRIEKA ha ofrecido a sus clientes filtros prensa y. cuba filtro. Pero, ahora ofrece un tercer sistema que revoluciona todo el proceso de elaboración de la cerveza, cada sistema combina nuestra reconocida fuerza innovadora con la máxima eficiencia. La elección correcta depende solo de cuál se adapta mejor a su proceso cervecero. Siempre hemos trabajado y nos hemos esmerado por ofrecer a nuestros clientes soluciones individuales y hechas a la medida, ésto nos ha permitido desarrollar conceptos hoy y mañana, que permiten a las cervecerías reaccionar de manera óptima a  la evolución del mercado. Como herramienta de toma de decisiones, puede descargar nuestro documento técnico sobre tecnologías de filtración de mosto, de forma gratuita.


Tecnología de filtración LOTUS

La cuba-filtro LOTUS ahorra agua y permite una mayor concentración del primer mosto

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 1La cuba-filtro LOTUS ahorra agua...

La nueva cuba-filtro LOTUS by ZIEMANN ofrece las siguientes ventajas:

  • Hasta un 50 por ciento menos tuberías en el anillo colector
  • Hasta un 70 por ciento menos tuberías de colección de mosto
  • Hasta un 55 por ciento menos volumen de agua en la zona de tuberías
  • Una concentración más alta del primer mosto
  • Mayor cantidad de agua efectiva de riego disponible

Además, alcanza de forma segura el rendimiento y la calidad de mosto requeridas. El rendimiento deseado se consigue incluso produciendo mostos de alta concentración, como se requieren en la producción de cervezas “high gravity” o para algunas cervezas artesanales con alto contenido de alcohol. El área de filtración de la cuba-filtro LOTUS puede incrementarse fácilmente hasta 2,5 m2 gracias a la distancia entre el fondo y el falso fondo y el diseño de las tuberías de descarga en forma de tulipán. Las tuberías de descarga ya no se encuentran distribuidas en la superficie de filtración en forma de panales de abejas, sino están localizadas directamente encima del anillo de recolección.

La cuba-filtro LOTUS necesita, por lo tanto, hasta un 70 por ciento menos puntos de descarga de mosto (tulipanes) y un 50 por ciento menos de tuberías. El volúmen de agua reducido en las tuberías hace que se necesite un 45-55% menos agua en esta área. Ya que se tienen menos tuberías de recolección, se reducen los costos en los sistemas de medición y control en esta área.

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 2y premite una concentración mayor del primer mosto…

Filtración más flexible

Todos los parámetros relevantes que determinan las carácterísticas de filtración, como la presión de succión, turbidez, velocidad de flujo y efficiencia, a pesar del diseño simplificado del LOTUS, son equivalentes a los filtros lauter de alto rendimiento previos. Esto también se manifiesta para mostos con diferentes tipos de adjuntos y concentraciones e incluso para mostos con más del 70% de malta de trigo, como se pudo verificar científicamente en nuestra planta piloto.

Como resumen: el filtro LOTUS facilita un filtración flexible, utilizando diferentes materias primas, adjuntos y a diferentes concentraciones de mosto. Sus costos de inversión lo hacen muy atractivo. La cuba filtro LOTUS es particularmente apropiada para el boom que se está viendo en el mundo en el área de las cervezas artesanales, como se puede ver en la lista de referencias.

El diseño del nuevo filtro LOTUS con su número reducido de puntos de recolección y un solo anillo de recolección se ofrece para cubas filtro de hasta 8 metros de diámetro. Los filtros de mayor diámetro se construyen con el diseño tradicional o nuestro ya conocido filtro prensa.


Los filtros prensa permiten filtración de alta velocidad

Los filtros prensa de cámara de capa delgada y de membranas suministran mostos de alta calidad y máxima eficiencia

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 3El filtro prensa de membranas BUTTERFLY permite lotes menores de mosto

Filtro prensa de membranas BUTTERFLY

El filtro prensa de membranas BUTTERFLY es el filtro ideal para las cervecerías artesanales. El filtro prensa con su kit de separación permite una rápida filtración de lotes pequeños, como también el procesamiento de mostos con diferentes tipos de adjuntos y de alta concentración. Por esta razón el filtro prensa BUTTERFLY ofrece una máxima flexibilidad para cada receta sumado a una alta eficiencia con una mínima cantidad de agua de riego.

El filtro prensa de membranas BUTTERFLY está disponible para casas de cocimiento desde 150hl de mosto caliente. El filtro prensa BUTTERFLY se puede integrar a una casa de cocimiento existente como una solución independiente con su propio sistema de control (“stand alone”). Para su puesta en marcha, sólo se requiere una señal de intercambio con el sistema de control existente. Por esta razón, el filtro BUTTERFLY, se puede instalar como un filtro de mosto único o adicional al existente.

T3123 Industries Beer Bewhouse Lautering 4El filtro prensa de cámara de capa delgada TCM permite la mayor frecuencia de cocimientos que se ha visto en la historia

TCM: El filtro prensa de cámara de capa delgada

El filtro prensa TCM logra con facilidad 16 cocimientos al día. Estos requieren 30% menos de costos de inversión y ocupan el menor espacio. Y ésto es sólo el principio, el filtro TCM sobresale en los siguientes campos:

  • Diseño eficiente: El filtro TCM está diseñado como un filtro de cámara de capa delgada con una gran área de filtración. El filtro TCM permite la máxima cantidad de cocimientos la día que nunca se ha visto antes.
  • Costos mínimos de mantenimiento: La omisión de las membranas aumenta la fiabilidad y reduce los costos de mantenimiento a un valor negligible.
  • Technología eficiente: Esta nueva tecnología provee mostos de alta calidad, characterizados con valores bajos de turbidez y altas eficiencias.

Basados en este diseño y control de procesos, nuestros filtros prensa son ideales para mostos de alta concentración y con alto contenido de cereales no malteados. Los filtros prensa están diseñados como filtros prensa de cámara de capa delgada. El espesor de las capas individuales depende de la composición del mosto (tipo de granos) a filtrarse.

El marco del filtro está equipado con un sistema mecánico de alto rendimiento; el cual permite tiempos extremadamente cortos para la apertura, el retiro del bagazo y el cierre. Esto da más tiempo neto para la filtración.


Sistema continuo de filtración NESSIE

Aumento de la flexibilidad en el uso de materias primas y aumento en el rendimiento de la sala de cocimiento, acortando así el tiempo de filtración de mosto

El sistema continuo de filtración NESSIE separa la mezcla en mosto y bagazo, y lava este último, para así  extraer el extracto. Con este método de filtración de mosto, se obtiene un proceso dinámico. El tiempo de transferencia del macerado o mezcla corresponde al tiempo de filtración. La separación de la mezcla se realiza a través de cuatro módulos de filtro en cascada, en los que los filtros de discos giratorios realizan la separación en mosto y bagazo o sustancias insolubles. El lavado del extracto se realiza en paralelo mediante extracción turbulenta a contracorriente. El agua de lavado se aplica en las transiciones entre los módulos de filtro a través de vertederos. La dirección de flujo del agua es, en principio, opuesta a la dirección de flujo de los sólidos.

Las principales ventajas de NESSIE:
• Libertad de elección de los granos de cereales y todo tipo de fuentes de almidón.
• Más flexibilidad al elaborar la cerveza.
• Tiempos de proceso más cortos
• Mayores rendimientos de lúpulo y fuentes de almidón.
• Menos ingredientes indeseables tales como polifenoles
• Mejor calidad del mosto gracias a una mayor cantidad de zinc y ácidos grasos.
• Fermentación, más vital
• y mucho más

Más información sobre NESSIE y el concepto general de OMNIUM lo puede encontrar aquí.

 

 


 
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