Whirlpool ZIEMANN – tecnología insuperable aprovada innumerables veces

T3125 Industries Beer Bewhouse Wort treatment 1

El whirlpool de ZIEMANN con su fondo cónico invertido, entradas tangenciales y diferentes salidas tanto laterales como en el fondo, realiza un trabajo superior separando el trub del mosto. Este diseño único permite minimizar la turbiedad y al mismo tiempo minimiza el tiempo de permanencia en el whirlpool.

El whirlpool de ZIEMANN está diseñado para condiciones extremas. Un cliente afirma: «Nuestros rendimientos han mejorado de forma drástica. Esta tecnología de sala de cocimiento de ZIEMANN y este diseño único del whirlpool nos ayudan a sacar hasta la última gota de mosto del turbio, incluso para nuestro “Double IPA” con 21,5°P de mosto original y 85 Unidades de Amargura.»


El tratamiento de mosto con DIAMOND conserva el aroma del lúpulo y el contenido de proteínaDIAMOND conserva el aroma del lúpulo y el contenido de proteína.

Con sus tiempos de cocción y temperaturas los modernos sistemas de cocción de mosto proporcionan la homogeneidad y aroma necesarios, eliminando la mayor parte de las substancias no deseables. Si se instalara una evaporación al vacío o una columna de destilación primaria sería como romper una nuez con un martillo de fragua. En relación al perfil aromático, no resulta útil llevar el contenido de DMS libre prácticamente a cero y por motivos sensoriales esto no sería muy razonable.

El sistema de rectificación del mosto DIAMOND está compuesto por dos componentes cónicos soldados. Tuberías de entrada dirigen el mosto por una ruta definida. A continuación, el mosto sale del recipiente siguiendo un flujo en forma de espiral. El flujo en forma de espiral alarga el tiempo de permanencia del mosto en la fase de evaporación atmosférica. De esta manera, el DMS libre queda reducido a hasta un 30%.

Ventajas del sistema de rectificación del mosto DIAMOND:

  • Protección contra valores excesivamente altos de DMS provocados por fluctuaciones en las materias primas, sin alterar la composición del mosto o el perfil aromático.
  • Costes de inversión y operación favorables: sin necesidad de uso de energía eléctrica por medio de una bomba de vacío o gas de extracción.