Perfecta transferencia de calor, tiempos de maceración más cortos y tasas máximas de conversión enzimática

T3122 Industries Beer Bewhouse Mashing 1El agitador de mosto COLIBRI permite una perfecta transferencia de calor, tiempos de maceración más cortos...El diseño del agitador de mosto juega un papel decisivo en todo el proceso de maceración. Este debe permitir una transferencia de calor eficiente y evitar que el mosto se «queme» en las zonas de calentamiento. En segundo lugar, el agitador de mosto tiene que asegurar la distribución homogénea de la temperatura y concentración. Además, el agitador debe trabajar sin grandes fuerzas de corte, porque dichas fuerzas pueden tener un efecto negativo para la filtración del mosto y de la cerveza. Todos estos criterios deben cumplirse con una amplia gama de concentraciones y viscosidades – palabra clave: maceración con cereales adjuntos.

T3122 Industries Beer Bewhouse Mashing 2...y logra las mayores tasas de conversión enzimática.El agitador de mosto COLIBRI asegura una perfecta transferencia del calor

El agitador de mosto COLIBRI es una combinación de placas perforadas y varios tipos de agitadores; palas de ancla y espiral. La placa perforada encima de las zonas de calentamiento asegura el flujo y mezclado necesario. En el extremo de la placa perforada, dos soportes sólidos rodean la zona de calentamiento de la carcasa como un agitador de ancla. Estos soportes cuentan con una espiral que pasa por el mosto con sus perfiles en forma de ala. El efecto homogeneizador del COLIBRI se intensifica aún más por medio de un brazo transversal inclinado. En general, el COLIBRI garantiza las turbulencias necesarias en las capas limítrofes de todas las zonas de calentamiento, así como la homogenización horizontal y vertical de la temperatura y suspensión. El agitador de mosto trabaja a bajas revoluciones y como consecuencia las fuerzas de corte sobre la mosto son mínimas.

Ventajas:

  • Máximas tasas de conversión enzimática
  • Uso más eficiente de las materias primas
  • Tiempos de maceración más cortos
  • Una perfecta transferencia de calor
  • Efecto autolimpiador a lo largo de las zonas de calentamiento