Calidad óptima del mosto y mayor flexibilidad, así como programas individuales para la cocción de mosto

La cocción de mosto es un proceso importante para determinar la calidad del mosto y eficiencia económica de la cervecería. Este proceso comprende tres fases: calentamiento, cocción a fuego lento y evaporación. Los cocedores de mosto modernos deben ser capaces de llevar a cabo estos procesos. Hasta ahora, el empleo de un cocedor interno de mosto exigía amplios trabajos de limpieza o la circulación activa por medio de una bomba. Con el diseño modificado que implica un flujo térmicamente forzado, el nuevo cocedor interno de mosto SHARK consigue solucionar este desafío sin los inconvenientes arriba mencionados.

SHARKEl cocedor interno de mosto SHARK proporciona mosto de calidad óptima…T3124 Industries Beer Bewhouse Boiling 2… y programas de cocción más flexiblesSHARK asegura mosto de calidad óptima

El cocedor interno de mosto SHARK está equipado con dos zonas de cocción concéntricas. La zona interna está dividida de la externa por medio de una pared cilíndrica periférica, un fondo circular y una campana circular. La zona de cocción externa se ha diseñado como cilindro hueco compuesto por una pared cilíndrica interior y exterior, así como un fondo y una campana circulares. En el interior de ambas zonas, se encuentran los tubos de intecambio dispuestos en forma axial. Los tubos de intercambio de la zona interna tienen un diámetro menor que los tubos de la zona externa. Aprovechando la baja presión de impacto, el flujo de dos fases (vapor-liquido) necesario comienza rápidamente en las tuberías más estrechas de la zona interior. Gracias a su reducido diámetro, el flujo de dos fases alcanza una velocidad muy alta. Esta alta velocidad provoca un efecto venturi a la salida del cocedor, «tirando» y circulando activamente el mosto a través de las tuberías del cocedor.

Dos zonas para tres fases:

  • Diseño del cocedor interno de mosto con dos zonas de cocción dispuestas de forma inteligente que permite el calentamiento independiente de la camisa exterior y del cilindro interior
  • Conjuntos de tubos de diferentes diámetros para unas condiciones de trabajo óptimas en las tres fases de cocción del mosto: calentamiento, cocción a fuego lento y evaporación
  • Efectos venturi controlan la circulación
  • Posibilidad de operar con vapor o con agua sobrecalentada como fuente de calor

Ventajas:

  • Calidad óptima del mosto
  • Valores más bajos de carga térmica y mínimos riesgos de incrustaciones
  • Mayor flexibilidad, así como programas individuales para la cocción de mosto